Hop’La : Coopération et simplicité pour des produits de qualité
Mozzarella, spiruline, gelée royal … Et tout ça fait en Alsace !
On a rencontré Daniel, directeur du magasin, et Loïc, chargé de communication, qui nous ont présenté la coopérative Hop’la. Son but, ses ambitions ou encore son fonctionnement, vous allez tout savoir.
Qu’est-ce qu’Hop’La ?
Hop’la, c’est une coopérative, un marché commun, couvert permettant de mettre à disposition des produits divers locaux et de saison dans le cadre d’un point de vente collectif. On y retrouve différents produits vendus directement par près de 60 producteurs alsacien. L’envie d’Hop’la est de réduire les intermédiaires entre les producteurs et les consommateurs.
Le but ? Permettre aux producteurs de percevoir une rémunération plus juste sur la vente de leurs produits. Comment ça plus juste ? Les fins de mois sont souvent difficiles pour les producteurs. Au travers de ce système, ils perçoivent une rémunération plus grande sur la vente de leur produits ce qui leurs permet de vivre plus correctement et de couvrir leur charge.
Mais c’est aussi une agriculture raisonnée. Une agriculture qui prend en compte la protection de l’environnement, la santé et le bien-être animal.
Leur histoire
La coopérative a ouvert ses portes dès mars 2012.
Plusieurs producteurs alsaciens qui se retrouvaient sur les marchés de la région ont réfléchi.
Après plusieurs jours où le mauvais temps perturbait le bien-être des produits, ils ont pensés à la création d’un lieu couvert afin de pouvoir y vendre leurs productions.
Réflexion amenant l’action, la coopérative ouvrit ses portes en grandes bottes sept années plus tard.
Hop’la ! Ce sont 12 producteurs qui ont d’abord tenus le magasin eux même.
Ils se sont vite rendus compte que la charge était lourde et ont alors engagé des collaborateurs pour tenir la boutique. Cependant, vous pouvez tous les jours retrouver sur place un producteur pour vous présenter ses produits. C’est maintenant avec près de 60 producteurs et avec 18 collaborateurs que la coopérative fonctionne.
Le nom fut d’ailleurs dur à trouver au début. Mais après plusieurs journée de formation, un producteur associé en partant, dit ce bon vieux « Hop’la », et ce fut d’un commun accord que le nom fut accepté.
Une coopérative, c’est quoi ?
C’est une entreprise ou chaque associé a un droit égal dans la gestion. Chez Hop’la, toute décision aussi petite soit-elle (intégration d’un nouveau producteur, augmentation ou changement de recette, choix de décoration) est prise de manière collégiale. Tout le monde doit donc être d’accord avec le choix pris pour qu’il soit mis en place.
Comment puis-je vendre mes produits chez vous
Pour commercialiser ses produits chez Hop’la, il faut être un producteur/agriculteur inscrit à la MSA (mutuelle sociale agricole). Cela permet à Hop’la de toujours rester dans ce cadre-là et de ne pas partir dans des dérives où l’on peut retrouver de la banane, des oranges ou du chocolat.
« On a de très bon chocolatiers en Alsace, mais le cacao ne pousse pas chez nous donc nous ne pouvons pas en commercialiser » nous dit Loïc.
Le producteur fixe lui-même ses prix de vente, ce que le client payera sera au profit du producteur. Le temps et les saisons ne sont pas contrôlables, le taux de production non plus. Hop’la invite donc ses producteurs à varier leurs produits au travers de diverses transformations douces. Un producteur de pomme ira, par exemple, dériver son produit brut en jus, pâte de fruits ou pomme séchée.
Comment ça va aujourd’hui ?
Après un confinement compliqué et des mesures sanitaires strictes (jauge de 6 personnes dans le magasin) une très grosse pertes de débits a été notée…
Pour pallier à ces restrictions, ils ont décidé de mettre en place un drive durant le confinement, afin de permettre à leurs clients de continuer de consommer local. Suite au franc succès rencontré, ils ont décidé de pérenniser cette idée pour 2022. Ce drive temporaire devrait bientôt devenir permanent. Un beau projet qui arrivera juste à temps pour célébrer leur 10 années d’existence.
La coopérative a à cœur de sortir des clichés préconçus. Elle se réinvente au goût du jour en mettant en avant les agriculteurs, mais également des artistes locaux. Dès l’entrée, vous pouvez voir des expositions d’art tel que du graphe, du collage ou de l’illustration.
Qu’est-ce que je peux trouver chez Hop’La ?
Des fruits et légumes de saison, des produits laitiers, un étal boucherie, du poisson, des épices, des pâtes, de la cosmétique, une boulangerie, du vin, des bières, de la liqueur, des petits plats traiteurs préparés le jour même, des paniers cadeaux, et même des fleurs ! L’Alsace regorge de petites pépites que Hop’la vous présente.
Découvrez les juste ici !
Des projets pour le futur ?
Aujourd’hui, ils sont bloqués par la taille du magasin qui est trop petit.
Ils aimeraient pouvoir agrandir la partie bio, car pour le moment, leurs fruits et légumes ne le sont pas. De plus pouvoir proposer un grand nombre de produits avec le moins de contenant possible ainsi que mettre à disposition du vrac est en discussion. Ils aimeraient aussi pouvoir être plus facilement accessibles à tous, ils réfléchissent comment faire pour se rapprocher de Strasbourg et d’alentours pour ceux ne pouvant pas se déplacer en voiture.
La question incontournable
À votre avis, comment mangent-ils leur bretzel chez Hop’La ?
Daniel, directeur du magasin nous répond : « ma bretzel je la mange en enlevant le sel, car il y en a de trop ».
Merci à l’équipe d’Hop’La de nous avoir reçus et présenté leur coopérative.
N’hésitez pas à aller faire un tour sur Instagram et Facebook pour découvrir Hop’La à travers leurs réseaux.
